Fıstıklı Yaprak Cezerye

Antep fıstıklı yaprak cezeryemiz adından anlaşıldığı gibi yaprak şeklinde kesilerek ve küp cezeryeden farklı olarak içine eklediğimiz fıstıklar kavrulmadan eklenmektedir. Ankara Beypazarı yöresinden tedarik ettiğimiz havuçlarımızın kök kısmı kesilerek yıkandıktan sonra yaklaşık 1,5 saat bakır kazanlarda haşlanıp püre haline getirilir. Püre haline getirdiğimiz havuçlarımız tekrar kazana konur üzerine %100 şeker pancarından üretilen şeker eklenir yaklaşık 3 saat bakır kazanımızda karıştırılarak pişirilir. Pişmeye yakın antep iç fıstığı çiğ olarak eklenir. Daha sonra ahşap kalıplara dökülüp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kesilerek satışa hazır hale getirilir.